饮食小知识

捣好的大蒜先别吃　在空气中放15分钟后再吃，大蒜辣素才能释放出来。

不要把鸡蛋冲入豆浆中　喝豆浆时最好不吃鸡蛋。蛋清中的卵粘蛋白与豆浆中的胰蛋白酶结合会失去营养。

煮牛奶等牛奶稍凉再加糖　因为牛奶中的蛋白质与高温中的果糖会生成有毒物质。

喝牛奶别吃酸性水果　也别同时喝酸性饮料，如山楂、西红柿等，否则会引起腹胀。

不要用虾仁炒青椒　虾仁所含五价砷是无毒的，青椒中含有丰富的维生素C，与虾仁中的五价砷结合，会还原成三价砷，从而产生毒性。（《老年时报》2003.5.21）