某大学中文系范副教授，年方四十，肥硕，特爱吃八宝饭与东坡肉等肥甘之品，挑灯夜战后还喜欢吃四色汤团夜宵，不爱运动。一次职工体检中，被查出患有高脂血症与脂肪肝。医生嘱他多食鲜蔬水果，多运动，还给他开降脂药。他降脂药没吃一粒，生活习惯依然不改。
端午节时，范副教授一气吃了三只粽子后觉得口渴，又喝了一大杯水。过了一个多小时，他上腹剧烈疼痛，随即恶心呕吐了二次，疼痛并向左肩及腰背部放射，疼得他脸色苍白。家人急送医院，经医生检查，发现血液中乳糜状血清及血清甘油三脂为极高水平（超过11.3mmol／l），被诊断为高脂血症性急性胰腺炎。
高脂血症怎会诱发急性胰腺炎呢？过高的甘油三脂往往会在血管内、肝脏、胰腺等组织中堆积，激活的胰酶会使甘油三脂分解为大量游离脂肪酸，未与白蛋白结合的游离脂肪酸呈很强的毒性，易损伤胰腺，引发急性炎症。尽管高脂血症性急性胰腺炎较其它诱因（如胆系结石、胆道感染、酗酒、暴饮暴食）引起者为少，一旦发生病情大多较重，因此切不可掉以轻心。
为了预防高脂血症性急性胰腺炎的发生，必须把高脂血症降下来，要控制精细碳水化合物摄入量，少吃甜食、零食，晚餐不宜过饱，不吃夜宵，吃些有助降甘油三脂的食物，如：沙丁鱼、大马哈鱼及鱼油、甜杏仁、马齿苋，还有豆类，大蒜等。运动以“燃烧”体内过多的脂肪，对降低甘油三脂也起着积极的作用。（《生活与健康》2003.5.30）
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