一些“已消毒”餐馆其实没消毒

2003-06-15　来源：文摘报　 我有话说

对于时下餐馆门前贴出的“已消毒”告示，北京一位餐饮业内人士提醒，“本店已消毒”意味着必须对店堂大环境一日不少于两次喷洒消毒液，餐桌椅一客次一消毒擦拭，餐具经煮沸或进消毒柜消毒，操作间、洗碗间等处也要进行消毒，而且餐具专柜存放，不得混有厨房杂物。如果严格照此程序，餐馆一天的消毒费用支出至少在百元以上。出于经济上的考虑和细节的繁琐，一些餐馆的消毒并不一定做到位。

更让人不放心的是，一些中小餐馆的消毒柜实际上只是为了应付卫生检查，根本不开启消毒，一来嫌费电，二来如果使用消毒柜，餐馆的餐具量必须达到客满水平的五六倍才周转得开，中小餐馆根本没有这么多餐具。业内人士说，如果餐具能达到光、洁、涩、干，说明消毒是令人放心的，否则水淋淋端上来，看着洗得挺彻底，实际上就是冲冲凉水。消费者对此要有警惕。（《北京日报》2003.6.11）