记者6月13日在新街口一家酒楼看到，顾客上座率已近八成，但每一张桌的食客都是坦然地“合餐”，没有一桌实行分餐制。一名服务员说，她们一般先征求顾客意见，如果顾客要求分餐就照办；如不要分餐，她们当然也不能强求。即使是采取合餐，一般也都提供公筷公勺，由于不少食客觉得使用公筷“见外”而弃之不用，或嫌麻烦，公筷没用两下就成了私筷。
华侨路上一家餐馆经理也对记者大叹苦经：“分餐制说说容易做起来难。每位客人食量大小喜好都不同，分多分少都不好。一条清蒸鳜鱼端上来，鱼头鱼尾分给谁？”
据悉，餐馆实行分餐制还提高了经营成本，因为餐具和服务员都要增加近一倍，菜肴价格相应也得上涨10％左右。
在一些星级酒店，分餐制不仅执行得比较好，而且还有所创新。如金陵饭店最近推出“各客点餐”，即每位顾客喜欢吃哪道菜，就上哪道菜，而且分量正好不会浪费，同桌的顾客各取所需，同桌不同餐。（《扬子晚报》2003.6.14）
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