过去在青岛的餐馆用餐，茶水是免费的。许多顾客说，茶叶毕竟有成本，适当收取茶费也无可挑剔，但价格太高就会挤走食客，大家毕竟是来吃饭的。
一位知情者介绍，茶叶分散装的和包装的两种，包装茶的质量一般相对稳定，而散茶的质量很难说。青岛餐馆里用的茶大都是从茶叶批发市场上买来的散茶，散茶价格很便宜，一公斤乌龙茶或绿茶几十元钱就能买到。以次充好，鱼目混珠，成了一些餐馆经营者的“绝活”。一壶茶一般只放10克多一点，一公斤茶叶能冲到80多壶，按20元钱一壶算，每公斤茶的利润也在1500元左右了。
一家餐馆的厨师说，看准了“餐馆茶”的门道，现在不少茶商都与餐馆搞联营，利润四六分成。（《中国妇女报》2003.9.19）
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