竹笋就是竹子的嫩芽，它几天之内就会变质，不好保存。可有些地方生产出来的小包装竹笋却清楚地标着保质期为十个月或一年，他们用的是什么保鲜技术呢？
云贵川三省交界的山区是我国竹笋的主要产区，为了了解保鲜竹笋的加工过程，记者来到了贵州省习水县。
天黑以后，陆续有一些山民背着刚刚从山上采下来的竹笋来到一个规模较大的竹笋收购点，工人们将这些新鲜竹笋整齐地摆好，然后开始向上洒水。工人说，这是为了让药更好地渗入竹笋内部，达到更好的保鲜效果。有人从屋子中拿出了几块硫磺和一袋标着“工业盐”的袋子，袋子上有“严禁食用”的警示标志。这就是他们所说的药。工人还告诉我们，他们在工业盐中还加了颜料，这是为了让熏制出来的竹笋更加好看。
就这样再经过一个晚上的熏制，这些本来几天就会烂掉的竹笋就可以保鲜一年都不会坏了。工人们告诉记者，这批经过了粗加工的竹笋是准备运到四川省泸州市的一些竹笋加工厂的。经过再加工的竹笋看起来和新鲜的竹笋就没有什么区别了。这些经过了几道工序保鲜的“天然食品”，被运到全国，大小市场都有，供不应求。
专家提醒，硫磺和工业盐里含有很多重金属，少量食用会对人体内脏造成一定的伤害，大剂量食用会造成智力衰退、呆傻现象发生。 （《北京娱乐信报》2003.11.3）
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