据日本专家介绍,大蒜中含有丰富的蒜氨酸,在蒜酶的作用下,其可以转化成大蒜素,对预防心血管疾病效果不凡。有些人不习惯大蒜的味道,因此可以熟吃,只要人体内含有足够的维生素B 6,可以促进大蒜素转化。
医生在治疗一例高血脂病人时,让其将大蒜切碎后在微波炉里加热35秒,再放入香油、酱油和用水滤过有毒物质的虾米。食用三个月后复查,病人的血脂降下来了。(《广州日报》2003.12.25)
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