增白挂面谁敢吃

2004-03-28　来源：文摘报　 我有话说

在成都市东郊龙潭寺附近，生产挂面的小厂有几十家。记者来到了一家规模较大的挂面加工点。老板介绍，什么样的面粉经过他这里的加工，都能做出又好看又好吃的挂面来。

他还证实，挂面做得好不好关键是看用什么添加剂，他这里使用的是明矾，这样加工出来的挂面更筋道、不断条，煮的时候也不会粘连、不浑汤。

说着把溶解好的明矾水直接倒进搅拌机和面粉混和。随后，老板又拿来了一个小瓶子，把瓶子里的液体小心翼翼地倒进了水桶里，老板小声告诉记者，这是福尔马林，一般的食品增白剂不仅价格太高，而且增白效果没有福尔马林好，所以他们这里不少挂面厂都使用福尔马林给挂面增白。

老板介绍，他们这一带加工的挂面，大都是通过当地几个大集贸市场销往全国各地，销路很好。

中国农业大学食品学院副教授沈群说，明矾含铝，有很大的毒害，铝本身很容易在人体中蓄积，比如大脑、肾、肝、脾等器官都可以产生蓄积，如果在大脑中产生沉积就可以引起老年痴呆、记忆力减退、智力下降。福尔马林是绝对不能在食品中使用的，因为它是一种慢性中毒药物，人如果长期低剂量食用福尔马林可以导致癌症和失明。（《今晚报》3．22央视文）