老年人的营养状况与老年人的寿命有着密切的关系，美国第三次全国健康与营养调查资料的分析结果表明，人体内的叶酸不足时,发生心血管、脑血管、外周血管病以及血栓栓塞的危险的可能性增加一倍，也会使由DNA改变诱发的癌症和认知功能障碍的危险因素增加。这是因为叶酸参与DNA的合成和修复，叶酸不足就像电磁辐射一样
天然叶酸类化合物经消化转变成单谷氨酸型的才能被吸收。由于叶酸是水溶性的化合物，它在人体内的停留时间不长。因此，我们需要不断地从食物中进行补充。
牛奶和乳制品中含有叶酸。一些谷物如小扁豆、鹰嘴豆、黑豆和菜豆也含有叶酸。天然叶酸含量高的蔬菜和水果依次为菠菜、芦笋、芥菜、苤蓝、柑橘、草莓、西兰花、西红柿、花生、莴苣、生菜和香蕉。年龄在50岁以上的人每天大约需要补充400微克的叶酸。 《光明日报》7.30郭伽文
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