近日，上海第二医科大学公共卫生学院营养教研室主任蔡美琴教授指出,“上海人在膳食结构上的误区实在太多了！”

植物油摄入量多了一倍

　　动物油不宜多食的概念已经根深蒂固，但人们对于植物油的警惕却不足。每个上海人每天平均摄入50克左右的植物油，可中国营养学会推荐的合适量仅25克，足足多了一倍。比如炒一个青菜，最多只需要1汤匙油，可现实情况却大大超标。

饭吃得太少

　　多吃菜，少吃饭，左右着上海人的思维，可蔡美琴的建议正相反。据上海的调查显示，上海人平均每人每日主食的摄入量仅290克左右，不能满足人的能量需求。“人每天碳水化合物的摄入量应该是全天所需能量的60％。”主食摄入不足的同时，肉类摄入大大超量。“现在上海人吃肉吃得太多了。”蔡美琴建议，每天每人只能吃50 100克肉类，也就是半块排骨的量；禽蛋类不超过50克，最多吃一个鸡蛋。

牛奶摄入不足

　　蔡美琴建议，成年人每天喝一瓶牛奶，250克左右；小孩2瓶，500克；老年人一瓶牛奶，一瓶酸奶。由于酸奶内存在丰富的蛋白质和钙，老年人极易吸收。（《文汇报》10.13）