最近，“4℃、7天鲜奶更营养”的广告语，差不多已经成了巴氏消毒奶的代名词。然而稍加分析就可发现，此话其实不妥。
首先，“4℃”表明的是奶的存储温度。但实际生产过程中对原料奶和中间产品都无法保证4℃，惟独对消费过程提出如此要求，难免有点“霸王条款”的味道吧？因为一旦消费者投诉，永远可以轻松
其次，“7天”表示的是保质期。就巴氏消毒奶来说，即使在严格的4．4℃温度下，其内在的某些营养成分――第一天的与保存几天后的相比，变化和差异也是存在的，怎么也称不上是“更营养”。至于微生物品质，与4℃虽有一定的关系但并没有绝对的关系，而与原料奶的微生物基数、杀菌过程和灌装条件控制的关系更为直接。
现在国内已经得到普及的《灭菌奶》所包含的两个产品――“保持法灭菌奶”和“超高温瞬间灭菌奶（UHT）”，在常温下的保质期都可达9个月。区别这几类不同性质的产品，是以杀菌过程为主并辅以灌装条件作为判断依据的，而不是保存条件和保质期。
（《中国食品报》11.18 顾佳升／文）
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