海水鱼查出致病菌

2005-11-10　来源：文摘报　 我有话说

近日对南宁市部分餐饮单位水产品卫生抽检时发现，30份海水鱼样品中有9份检出致病性副溶血性弧菌，一份检出异尖线虫。执法人员提醒消费者，在烹制海水鱼时，一定要煮熟煮透。

广西自治区卫生监督所黄元新副科长称，副溶血性弧菌是分布极广的海洋细菌，是引起食物中毒的重要病原菌之一。人在食用未煮熟的海产

品或受到副溶血性弧菌感染，会引起腹痛腹泻等食物中毒症状。异尖线虫的中间宿主多为海洋鱼类，人因生食海鱼感染本虫后，轻者仅有胃肠不适，重者发病急骤，酷似外科急腹症，表现为在进食后数小时上腹部突发剧痛伴恶心、呕吐、腹泻，纤维胃镜可见胃粘膜水肿、出血、糜烂、溃疡，晚期患者可见胃肠壁上有肿瘤样物。

黄元新说，副溶血性弧菌对酸敏感，不耐热。一般在食醋中5分钟、加热56度30分钟即死亡，在淡水中生存不超过2日。在烹饪海水鱼时，只要煮熟煮透，是不会感染的。异尖线虫幼虫对高、低温的抵抗力很差，将鱼烹熟后食用是预防异尖线虫病最有效的方法。除高温外，在－20℃的温度下冷冻24小时，也可杀灭海鱼体内的异尖线虫。 （《中国消费者报》11.2）