细嚼慢咽身体壮

2006-01-15　来源：文摘报　 我有话说

在日常生活中，有些人吃饭速度很快，这对健康非常不利。科学家研究发现，人的唾液有很强的防癌抗衰老的功效。他们在实验时，将发霉食物中的致癌物质――黄曲霉素与唾液混合后，再作用于动物体细胞，结果发现原来具有较强致癌的毒性几乎全部消失。实验还证明，唾液还能消除亚硝酸、苯并芘等多种致癌物质的毒素。

科学家指出，唾液的这种强大的灭毒作用，在于它能够消除致癌物质所产生的“超氧自由基”。因此，医生建议人们在进食时尽量做到细嚼慢咽：一口食物最好能咀嚼30次以上。因为在咀嚼过程中，可使口腔中的唾液腺分泌出足够的唾液，并使之与食物充分搅和，这样可将食物中的“超氧自由基”充分消除，从而能起到防癌、延缓衰老的作用。同时，唾液还有帮助消化的功能。

长期以来我一直照此进食，吃饭时细嚼慢咽。如今,我已年届古稀，肠胃功能良好，从未出过毛病，食欲旺盛，至今我的医疗保健卡一次也未用过。（《上海大众卫生报》1.6）