马铃薯可作“第三主食”

2006-07-02　来源：文摘报　 我有话说

福州大学生物科学与工程学院院长饶平凡介绍，马铃薯（土豆）富含人体活动最重要的能量来源――碳水化合物，同时还具有谷类和蔬菜的特性，其所提供的营养远比普通主食多。

一个148克重的马铃薯可提供人体每日所需维生素C的45%，作为强效抗氧化剂，维生素C可以保护身体细胞不被氧化。马铃薯还富含人体必需的

矿物质，如钾、磷、钙、锌、叶酸和镁。钾对中风和高血压等心血管疾病有防治功效。同时，钾、镁、钙共同作用能够增强血管弹性，有利于减少患高血压和中风的风险。专家建议:将马铃薯作为“第三主食”。

(《新华每日电讯》6.21)