臭豆腐可致中毒

2006-07-09　来源：文摘报　我有话说

今年4月，一名30岁出头的军人家属因头晕、恶心、走路不稳，眼皮抬不起来，懒言少语前来就诊。经追问病史，几天前，她曾吃过自制的臭豆腐。医生从她的血样中找到了肉毒杆菌抗体。由于诊治及时，她保住了生命。

吃臭豆腐为什么会中毒、甚至要命呢？原来，在自然界中存在着许许多多病原微生物，肉毒杆菌便是其

中之一。如果它污染了食物，如腌肉、罐头、豆瓣酱、臭豆腐等，人食用后便会中毒。在家中制作臭豆腐、豆瓣酱等食物，容易在制作过程中造成微生物污染，因此，最好不要自制臭豆腐、豆瓣酱。从超市购买的臭豆腐、各种酱类、肉罐头等，也要即购即食，不要长期存放，一旦过期或变质，便不能食用。(《健康报》7.4)

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