外出就餐营养有偏差

2006-10-05　来源：文摘报　 我有话说

十一长假，外出就餐的人一定很多，现摘录洪昭光著的《60岁登上健康之路》一书(漓江出版社2006年8月出版）给大家提个醒。

洪昭光指出:城市的人外出就餐时，蛋白质的补充已经足够，但食盐的量明显超标，蔬菜摄入量严重不足，这值得大家警惕。

做客的时候，本想从营养均衡的角度多要几个菜，因为是别人花钱而不好意思；请客吃饭呢，得让客人满意，即使是自己掏钱，也不能多选一些自己喜欢的食物，营养同样没法改善。饭馆里像捞面、炸酱面、凉面、咖喱炒饭、饺子这些食品，往往含盐量过多，蛋白质含量不足。

对于高血压病人来说，一天最多一次外出就餐，另外两顿饭最好在家中吃，以纠正营养的不均衡。如果实在没办法避免在外面吃饭，请记住下面几条原则：

1.尽量和平时进餐时间、食量、种类保持一致，必要的时候做些简单的调整。

2.不吃或少吃含糖、脂肪、胆固醇多的食物和饮料。3.不吃含碳水化合物过多的食物。

4.避免食用油炸、油煎的食物，选食少油、清淡的菜肴。

5.可以食用少量的水果，但一定要减少相应热量的主食或其他食物。

6.避免饮酒或少量饮酒，不要吸烟。另外，如果饮酒，下酒菜也得讲究一些。

饮酒时，酒精的作用增加了人的食欲，使大脑处于兴奋状态，容易导致多食。这时如果选用高脂食物当下酒菜，摄入的能量就很容易超标。所以，下酒菜要尽量选用低热量的食物，如凉菜、鱼贝类、毛豆、蔬菜等。

生活中人们常常喝酒过量，菜和主食吃得少，这样虽然不会使热量摄入过量，却容易导致胃肠和肝脏、胰腺功能受损。为避免过量饮酒，应采用低脂、高蛋白、富含纤维素的下酒菜配合饮酒。