很多人都听说，土豆是一种营养非常全面的食品。只要吃足够多的土豆和牛奶，就可以满足身体的一切养分需要――这话虽然有点夸张，但足以证明，土豆真是好东西。难怪莎士比亚曾让他剧中的一位主人公大喊：“让老天下土豆雨吧！”
可是很多人也同时听说，土豆是一种发胖食品。于是，他们对土豆望而却步。
那么，为什么土豆还被许多人看成令人发胖的食品呢？
这是因为人们把土豆做成炸薯条、炸薯片。做过“土豆烧肉”的人都知道，马铃薯的吸油能力很强。一只中等大小、不放油的“法国烤土豆”仅含约90千卡热量，而同一个土豆做成炸薯条后所含的热能达200千卡以上。可见，令人发胖的不是土豆本身，而是它吸收的油脂。
再就是人们把土豆当成菜肴。土豆中所含的热量比主食少，却比一般蔬菜多。如果用土豆当菜，若不减主食，结果便是――吃土豆菜比吃青菜容易发胖。（《竞报》11.1)
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