高脂肪、低膳食纤维饮食，是大肠癌高发的重要危险因素。
高脂饮食的另一个称号是大肠癌“催化剂”。美国人喜食油炸类食品和牛、羊、鸡肉以及熏烤食品。这些高脂食物含大量饱和脂肪酸，易导致大肠菌群组成紊乱，促使致癌物生成和发展。相反，中国、日本等亚洲国家的大肠癌发病率明显低于美国，主要也是高脂
让纤维素刷刷你的肠道
膳食纤维被营养学家称为“没有营养”的营养，因为它的作用是其他营养素所无法替代的。缺乏膳食纤维，粪便在肠道内停留时间会延长，造成肠道对废物再次吸收，导致粪便中的致癌物长时间刺激肠壁。因此，纤维素被称为肠道的清洁工，它就像一把小刷子一样，促进肠道蠕动，清洗肠道内的垃圾和废物，减少肠道致癌物的停留时间，从而降低大肠癌的发病危险。
美国防癌协会推荐每人每天摄食30～40克膳食纤维；日本70岁以下每天标准摄入量是19～27克；我国推荐的标准是每日膳食纤维30克。
玉米、小米、大麦、小麦皮（米糠）和麦粉（黑面包的材料）等杂粮食物纤维含量较多；苹果、香蕉、芹菜、番茄、胡萝卜、四季豆、豌豆、薯类等也是纤维素的高能食品。红薯之所以被称为抗癌食品的冠军菜，正是这个道理。
日本防肠癌倡导“饮食回归”
日本是长寿国，其大肠癌的发病率也是世界最低。东京北里大学医药部教授川村贤司博士指出，如果回归日本的传统饮食习惯和烹饪方式，可降低大肠癌发病率。
在日本的厨房很少能看到炒菜的油烟，日本传统烹调方式以生拌、清蒸为主，用油量非常少。一棵卷心菜蒸过后，往往是蘸着调味汁食用。日本人的餐桌上，雪白的米饭、碧绿的生菜、红色的鱼片，都尽可能保持食物原有味道。此烹饪方法最大的优点是可提供丰富的纤维素、维生素、矿物质和其他活性物质，减少致癌物质的产生。
多吃糙米少吃精米
中国人食用的米饭多是精白米，是糙米经过精磨、去掉外壳儿得到的，而日本人做米饭，喜欢以糙米为原料。糙米的最大特点是含有胚芽，它在适当的环境中能发育成新的植株，而精米的胚芽已加工去除，是死米。川村贤司博士认为，糙米的营养价值比精米高，经常食用能减少大肠癌的发生。
糙米含有大量膳食纤维，可促进肠道有益菌增殖，加速肠道蠕动。米糠和胚芽部分富含维生素B和维生素E，可提高人体免疫功能，促进血液循环。此外，糙米中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素含量较高，有利于预防心血管疾病和贫血症。（《健康时报》11.16)
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