李渔既是我国清代著名的戏剧理论家、文学家，又是卓有建树的美食家。他撰写的《闲情偶记》一书的饮馔部分，较为全面地反映了其饮食观与饮食美学思想，对饮食养生之道亦提出了自己的独到见解。
重蔬食 在《闲情偶记》中，李渔提出了“肉不如蔬”的见解，原因是蔬食能“渐近自然”之故，因
崇简约 李渔所述食谱，几无山珍海味可言。他认为“食不多味，每食只一二佳味即可，多则腹内难于运化。若一饭包罗数十味于腹中，而物性既杂其间岂可无矛盾也”。
尚真味 李渔用膳讲究物鲜质纯，不加配料，保存其自身原有的风味。
主清淡 “馔之美，在于清淡，清则近醇，淡则存真。味浓则真味常为他物所夺，失其本性了。五味清淡，可使人神爽、气清、少病。五味之于五脏各有所宜，食不节必至于损：酸多伤脾，咸多伤心，苦多伤肺，辛多伤肝，甘多伤肾。”李渔的这一饮食主张，完全符合现代烹调之理。
忌油腻 李渔认为，油腻能“堵塞心窍，窍门既堵，以何来聪明才智？”此话今天看来未必科学，然而过食油腻食物与肥胖症、冠心病、高血压密切相关，这一点已被现代医学所证实。
求食益 李渔认为，米养脾、麦补心，应兼食补充，各取所长；为使饮馔得益，饮食不可过多、过速；饮食时要注意情绪心境，大悲大怒时不可食。（《中国电视报》11.27）
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