在现代文明高度发展的年代，食物也被匆忙所劫持。
今天，我们不是和亲朋好友坐在一起吃饭，而是经常独自进餐，边吃饭边做其他事情――工作、开车、读报、上网等。近半数英国人坐在电视机前吃饭。普通的英国家庭在车上花费的时间多于在餐桌上的时间。即使和家庭成员一起进餐，往往也都是到麦当劳吃快餐，而
就餐速度的加快在农场中亦有所反映。集约喂养、生长激素、人工饲养、转基因等，人类掌握的每一种科学技术都被采用到减少成本、提高产量、提高牲畜与庄稼生长发育速度上来。两个世纪以前，饲养猪平均要花费5年才能达到体重130磅；而如今，只需6个月就可达到220磅，在还没有换乳牙前就已被屠宰。北美的鲑鱼、大马哈鱼经过转基因处理后，比通常的平均生长速度快四至六倍。
我们的祖先迁移到城市后就爱上了快餐。越是加工的，越方便，就越好。20世纪50年代的餐馆菜单上，罐头汤占据首要地位。美国的大型快餐连锁餐馆实施批量生产，给我们带来每只价格仅为99美分的汉堡。
随着生活节奏的加快，人们在家里也享受着快餐的便捷。1959年，一种经典的烹饪省时的食物――方便面在日本问世。在世界各地，食物的销售与其说取决于它的味道和营养价值，不如说是取决于它节省时间的多少。
20世纪70年代，微波炉一度统治厨房，烹饪时间以秒为单位计算。超市储存着几乎所有食物的速成版本――汉堡、烤肉、寿司、色拉、汤等。为了满足缺乏耐心的顾客的需要，一家公司研制出微波炉两分钟即食米饭。
在行色匆匆中，我们不讲究吃什么，而肥胖症的急剧攀升，正是我们将加工食品狼吞虎咽地吃下去的结果。如今，在农场、厨房、餐桌，人们开始渐渐放慢速度，而一项“慢餐国际运动”正在兴起。
（连载二）
（《放慢生活脚步：全球化的减速运动如何挑战速度崇拜者》〔加〕奥诺德著中国人民大学出版社2006年1月出版）
 |
