汪曾祺改作品，细致得惊人。比如《沙家浜》的剧本，就几易其稿，兹举几例，可见其笔下的功夫:
原稿:七个儿有五个短命夭亡遭荒年欠下了刁家的阎王账
改稿:七个儿有五个冻饿夭亡遭荒年背上了刁家的阎王账
原稿:新四军打下了沙家浜我的儿牢房重见阳光
改稿:新四军打下沙家浜我的儿他
原稿:我佩服你沉着镇静有胆量竟敢在鬼子面前耍花枪
改稿:我佩服你沉着机灵有胆量竟敢在鬼子面前耍花枪
80年代后，汪曾祺其文照样讲究，不滥情溢趣，表达自我时颇为节制，且看《米线和饵块》的手稿情况:原稿:吃过的米线饵块难于计数。改稿:吃过的米线饵块，可谓多矣。
原稿:烧饵块的饵块倒还有，但是不是椭圆的，变成了圆的。也不像从前那样厚实，薄薄一个圆片，肯定是机制的。现在还抹那么多酱么？还用拣炭火来烧么？这些变化是怎样发生的？为什么会发生？
改稿:烧饵块的饵块倒还有，但是不是椭圆的，变成了圆的。也不象从前那么厚实，镜子一样的薄薄一个圆片，大概是机制的。现在还抹那么多种酱么？还用炭火来烧么？
这些变化是怎么发生的？为什么会发生？
浏览先生的遗墨，看其修改文章的过程，大致有以下的特点:多余的话删，露骨的话删，刺人的话删，忌讳的话删。他的删改文字，力求成自然之态，恬淡里见深思。(《文汇读书周报》5.18)
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