在北京，粤菜海鲜酒楼、餐厅有上千家之多。几乎每个高档粤菜酒店，都会把“鱼翅”作为酒店吸引客人的招牌菜。
然而，当顾客花高价买来鱼翅想要大补一次时，买到的可能只是一次对自身的戕害。
致命一刀
在遥远的加勒比海或大西洋中，捕捞鲨鱼的渔船结伴，他们每
数据显示，专门以捕捞鲨鱼获取鱼翅为业的渔民在近20年间成倍增长。全球有110种鲨鱼正处在濒临灭绝的边缘，一些鲨鱼的数量在过去50年内减少了80%。
被搜集的鳍，渔民会以每公斤200元至700元左右价格卖给鱼翅加工商，加工商再经过加工成干翅或湿翅等品种卖给酒店或个人，优质品种的鱼翅售价约在每公斤6000元人民币。而端上饭桌的一碗鱼翅羹，则卖到几百到上千元人民币不等。2004年，全球交易量更从1987年的4900吨增长了3倍，达到1.36万吨。其中，中国内地及港澳台地区所占的比重超过一半以上。
鸡肋“珍馐”
过去几年，随着经济高速发展，作为中国传统的炫耀财富的方式，鱼翅也在广州、上海、北京等大城市，与燕窝、海参和鲍鱼合称为中国四大“美味”。
中国科学院海洋研究所鱼类专家王存信教授指出：“鱼翅和鱼冻、肉冻相似，营养成分主要是胶原蛋白。”而蛋白，最多起到一点美容作用。但胶原蛋白，却是不容易被人所消化，即使吃下去，也得不到效果。它本身的营养只跟普通牛肉相似，甚至不及奶制品。现在，吃鱼翅更多地成为人们展示身份、摆阔的一种方式。
事实上，没有什么营养也罢了，更可怕的是，你可能花巨资，买来的却是一碗毒药。科学家对曼谷销售的鲨鱼鱼翅进行的两项随机检测毒性试验表明，鱼翅被水银污染的程度高达70%，含有可被人体吸收的水银比率已超出正常允许含量42倍。
“根据美国食品药品管理局（FDA）的调查结论，所有深海鱼类、贝类中，四类生物含汞（水银）量最高，其中鲨鱼是这四类中含汞量最高的，污染达到了70%。”鱼翅中的水银成分大都来自污染的海水，而鲨鱼在食物链中处于最高的位置，因此它们体内的水银成分总是能够越积越多。水银会造或男性不育以及损害人的中枢神经系统及肾脏，对怀孕的女性来说，水银还能造成胎儿畸形。
每年，仍然有大量的鱼翅进入中国，尽管从2004年起中国就开始对鲨鱼制品进口附加关税，但依然抵挡不了内地火热的需求。
眼下，中国已是世界第一大鱼翅进口国，我们该为之高兴，还是悲哀？（《第一财经日报》6.25）
