常吃豆豉防脑血栓

2008-01-13　来源：文摘报　 我有话说

豆豉不仅可用于调味，而且还可入药。《本草纲目》中记载“黑豆性平，作豉则温，故能升能散。得葱则发汗，得盐则能吐，得酒则治风，得蒜则止血，炒熟则又能止汗，亦麻黄根节之义也。”也就是说，豆豉可以开胃消食、祛风散寒、治疗水土不服。

现代研究还证明，豆豉中钴的含量是小麦的40倍，有良好的预防冠心

病的作用；钼的含量是小麦的50倍，具有极强的抗癌作用。豆豉中含有大量能溶解血栓的尿激素，能有效地预防脑血栓的形成，对改善大脑的血流量和防治老年性痴呆很有效果。(《人民政协报》1.9)