从刘翔训练期间不能吃猪肉说起

2008-01-31　来源：文摘报　 我有话说

每天超大量的体育训练，按说运动员需要的热量和营养比普通人要更多。但飞人刘翔的训练期间，每天的饮食由专门的生活保障组为他设计，在一个明确的为刘翔控制体重、更适宜短跑、跳跃选手需要的菜谱中，刘翔不能吃脂肪含量高的猪肉，只能多吃含有高蛋白和多种营养的鱼、虾、蟹和蘑菇，还得尽量少吃主食。

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年来，一直有营养专家呼吁大家少吃猪肉，就是因为猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高，即使是“瘦猪肉”，隐性脂肪也占28%。专家所提倡的“四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如一条腿的，一条腿的不如没有腿的”的饮食“黄金法则”，也是说的这个道理。

营养专家荀晓霖教授说:红烧肉经过两个半小时以上文火焐炖后，肥肉中脂肪含量下降41.04％，饱和脂肪酸下降40％~51％，胆固醇减少51.32％。所以，日常生活中大可不必对红烧肉和猪油敬而远之，只要烹调得法，加入适量海带或胡萝卜或大萝卜等含纤维素多的蔬菜，这样既可饱口福，对老年人身体也大有裨益。（《健康时报》1.24）