吃北京烤鸭不仅可以让你大饱口福，还可令你的身体更健康，近日美国研究人员已经找到了科学依据――这归功于给烤鸭上色用的中药红曲。这一研究成果刊发在最新一期《美国心脏病学杂志》上。
红曲在中国被用做食物防腐剂、色素及调味料已有数千年历史。把红曲霉菌加入大米中发酵，可制成红曲米。
本项
整个过程中，研究人员共对这些患者的病情进行了长达5年的比较。令他们感到惊讶的是，服用胶囊的患者因心脏问题和癌症死亡的几率分别降低1/3和2/3。参与实验者出现极少副作用，效果明显。
红曲是用红曲霉菌接种于大米上经发酵制备而成的，是一种传统中药，在中国已有一千多年的生产、应用历史。明代李时珍在《本草纲目》称它为“奇药”。在许多古代中药典籍中都有记载说，红曲具有活血化瘀、健脾消食等功效，用于治疗食积饱胀、产后恶露不净、寒滞腹痛和跌打损伤等症。
在中国，红曲被作为一种着色剂广泛应用于食品中，不仅用来制作美味的烤鸭，还被用来染红乳腐、酱肉、叉烧肉、红肠、红玫瑰酒等。
北京军区总医院心肺血管中心副主任和渝斌教授指出，红曲入药，是一种出色的降血脂、降血压的天然药物。 （《健康时报》6.16)
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