过去曾经风靡济南的聚丰德、燕喜堂、草包包子等本土餐饮老字号风光不再，不少消费者反映济南老字号餐饮酒店服务差、菜品口味大不如从前。
记者走访了业内专家。他们介绍说，济南老字号饭店之所以不景气有几个原因。一是体制僵化：这些老字号企业原先多为国有，例如草包包子铺原先隶属市中区饮食服务公司，
其次就是管理落后。调查发现，现在很多老字号依旧保持着凡事搞突击、管理一人抓到底的管理模式，不能够发挥基层管理人员的主观能动性。在分配上不够合理，大锅饭影响工作积极性。
再者，这些酒店的厨房工艺流程落后，菜品陈旧，没能够更好地解决好传统菜品与现代人的口味协调俱进的问题。
服务差。消费者反映，“叫好几遍服务员就是没人过来，好像求着他们吃饭似的”。
如今济南的餐饮行业发展十分迅速，有不少新兴的酒店很快就占据了市场。它们有不少好的经验值得传统酒店学习。
2009年全国运动会即将在泉城济南举办，这正是济南老字号餐饮企业重新打造品牌，占领市场的难得机遇。(《齐鲁晚报》6.27)
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