食疗需知“有效量”

2008-10-09　来源：文摘报　 我有话说

食疗中的“有效量”，应该是食疗是否有效的关键。下列基于科学基础上的食疗有效量供人们在实践中参考：

　　水果和蔬菜能降低死亡率　剑桥医学院对2万人进行为期4年的研究后发现，每天吃50克水果和150克蔬菜，便可以提高血液中维生素C的浓度，使死亡率下降30％。

西红柿抗癌

　美国抗癌研究会推荐的剂量是每日吃150克、每周7次就能得到5~10毫克抗癌物质番茄红素。这也可以作为预防肺癌和肠癌的有效量。

苹果防肺癌　芬兰学者为期30年的研究发现，常吃苹果可以减少肺癌危险，并有明显改善肺功能的作用，用量是每天平均吃500克。

柑橘防大肠癌　日本学者发现柑橘中的玉米黄质有预防肠癌的作用，每天吃两个就能使血液中的玉米黄质的量达到有效抗癌浓度。

大豆防胃癌　日本癌症专家平山雄用了13年时间观察发现，40岁以上常喝豆浆的人，患胃癌的风险减少了60％。由此认为，每天喝300毫升豆浆或吃相当量的豆制品就有抗癌作用。

核桃预防心脏病　西班牙学者经过大量研究得出结论，每天只需吃6克核桃或其他干果，就有预防动脉硬化和心脏病的效果。

吃鱼防卒中　美国一项长达14年的研究表明，鱼肉中丰富的ε－3脂肪酸可以有效防止卒中，但每周要吃5次鱼，每次50~100克，才有明显效果。

(《北京青年报》10.3　于峰文)