长期以来，中国很多人信奉“不干不净，吃了没病”，对一些看似“没什么大不了”的食品卫生问题经常“忽略不计”。不久前刚刚被废除的食品“免检”制度，在中国不但长期没受到质疑，甚至被许多厂商用来宣传自身品牌，就是很典型的例子。
而日本非但政府部门对食品安全标准有着详尽的标准，并附以严格、严密的检查
、监督机制，在社会和消费者层面也形成了标准化、量化的食品安全评判定式。“吃上去没问题”对他们而言并不一定真的没问题，标定的成分比例才是最不能含糊的衡量标准，多一点或少一点，他们就可能感到不安。如今日本奉行的食品安全监督机制，是世界上多数发达国家所通行的。对于日本消费者而言，“问题食品”为什么有问题并不重要，重要的是它们的确可能有问题。而日本和许多国家食品卫生法则里都明确规定，在这种情况下，首先应下架、召回，而不论是否真的有问题，更不论这些问题是否是生产方的责任。一言以蔽之，消费者健康和安全是第一位的。
说到底，民以食为天，在这个问题上没什么可争的。把食品安全标准提高并与国际充分接轨，从国内食品安全抓起，让吃过的人“都不生病”才是当务之急。也惟有自己跟自己先叫真，才能不怕别人对自己叫真，懂得这一点，很多难题便不难找到答案了。
(《国际先驱导报》10.23 陶勇文)
