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说说醋芹

2009-01-15 来源:文摘报  我有话说
唐代名臣魏征,常常向唐太宗李世民进谏,且态度严肃言辞尖锐。于是李世民就问侍臣:“不知用何法能使羊鼻公(魏征诨号)不板着严肃的脸进谏?”侍臣说:“听说魏征有吃醋芹嗜好,每吃此菜就喜形于色。”

第二日,唐太宗召魏征一起进餐,赐魏征醋芹三杯,魏征非常高兴,饭尚未吃完,三杯醋芹已吃得精光。唐太宗向

魏征开玩笑说:“你说你没有什么嗜好,不怕别人拿住你把柄,老是板着一副面孔进谏,可我看你今天特别嗜食醋芹,这又该如何解释啊?”魏征听后只得赶紧拜谢。翌日一早,唐太宗便召魏征,赐食款待,桌上置醋芹三碗。魏征见之饭未入口,就将醋芹吃个精光。

从此“醋芹”的声誉不胫而走。

“醋芹”的制作:将芹菜去叶洗净切成小段,在沸水中烫熟(不宜过久),取出待凉后,加醋、盐、香油及调味品拌匀即成。《随息居饮食谱》称芹菜“甘凉清胃,涤热祛风,利口齿、咽喉,明目”。民间尤其重用芹菜来防治高血压、动脉硬化、高血脂症,芹菜拌醋,其防治以上诸疾之功力更强。

(《北京青年报》1.8 余川文) 

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