人类要维护聪明的脑，碳水化合物最为重要。成人每天要保证碳水化合物150克供给脑细胞营养。怎样才能保证呢？这就需要一日三餐有合理的主食摄入，如果经常主食摄入过少，体内就会出现血糖降低，这会影响脑的功能，逐渐出现记忆力
人体在摄入食物4~6小时后，血糖会逐渐下降，大脑也会发出指令，这时人体会感觉到饥饿、乏力、疲倦，有些人感到心跳加快、出汗、注意力不集中等。这个时候我们一定要补充适量的主食，它含有较多的碳水化合物，能够保证脑的能量，维持它的正常功能，这也是为什么人要每天吃三餐的道理。
眼 人的眼球近似于球形，眼球由眼球壁和眼球的内容物构成。
眼球的内容物包括房水、晶状体和玻璃体，均为透明，无血管。要保护眼球，需要保护提供营养的房水非常重要，所以要保证每天合理的水摄入。
维生素A与人体的视觉密切相关。一旦维生素A缺乏，人的暗适应能力下降，严重者将会出现夜盲症。暗适应能力下降是维生素A缺乏最早期的临床症状。数周后出现眼干燥症，自觉痒感、眼泪减少，如果不及时治疗，角膜还会进一步干燥、软化，严重者可能发生角膜溃疡而失明。所以摄入足量的维生素A对眼的保护至关重要。β-胡萝卜素是人体最安全的维生素A的来源。另外，维生素B2的合理摄入不仅可以预防眼球结膜充血、眼缘炎，还可以预防角膜血管增生及畏光。
微量元素锌的足量摄入可促进维生素A在体内正常代谢和促进人体的暗适应。
心脏 人的心脏的体积基本与人的握拳大小相似。
人体的组织器官都含有蛋白质，心脏也不例外，含有大量的蛋白质。人体内的蛋白质是不断更新的，只有摄入足够的蛋白质，才能维持组织的更新与修复。在特殊生理状态下，如孕妇、乳母，更要增加蛋白质的摄入量。
维生素B1对保护心脏非常重要。维生素B1在人体内主要存在于肌肉、心脏、肾脏和脑组织。长期吃精米、精面，缺少杂粮和副食摄入，容易导致维生素B1缺乏。长期饮酒也会出现维生素B1缺乏。维生素B1缺乏的人会表现出疲乏、淡漠、食欲不振、恶心、腿麻等症状，心电图也会出现异常，严重者甚至造成心力衰竭。
肺 一个成人的肺重量约是自己体重的1/50。
维生素A对呼吸道黏膜有保护作用，能提高呼吸道的抗病能力。特别对婴幼儿与儿童，如果维生素A缺乏，呼吸道黏膜可能出现萎缩、干燥，抗呼吸道疾病的能力减退，患呼吸道感染疾病的危险度增加，而且感染反复迁延不愈。
肝 人体最大的器官之一。
保护好肝脏，碳水化合物非常重要。保证每天合理的主食摄入，能保护肝脏的正常代谢。
充足的食物蛋白质摄入是保证肝细胞的基础，一旦蛋白质摄入过少，人体会发生低蛋白血症，出现全身水肿、胸腔或腹腔的积水。
胰 人体内第二大消化腺。
健康的胰能正常参与人体的消化功能并保持血糖的正常浓度。避免胰腺受损是很重要的，最基础的是要减轻胰腺的负担。人体只要有摄食行为，就会出现胰液的分泌，因此胰腺最怕负担过重。
对胰腺的爱护最重要的是要做到三餐有度，不要在短时间内突然摄入过多的高能量、高脂肪食物及高酒精饮料。保护合理的膳食摄入，做到质与量的平衡是对胰腺最好的营养保护。
（《生活与健康》2009年第1期 张爱珍文）
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