我国的牛种类很多，如北方的黄牛，南方的水牛，以及青藏高原的牦牛等等。其共同的特点是极能吃苦耐劳，干活兢兢业业。鲁迅就曾以牛自喻，他在《自嘲》一诗里写下了“横眉冷对千夫指，俯首甘为孺子牛”的佳句。
牛在为人类服役的过程中，表现出坚忍不拔的品格。牛与马不同
二牛相争，一定要分出胜负。据说如果“顶牛”在难解难分时被人拉开，那么，七天之后，双方不约而同仍在彼时彼地再次交锋，一决雌雄方肯罢休。
牛的性格如此可爱，以牛为题材的文艺作品也脍炙人口、广为流传。戏剧里的《牛郎织女》、《小放牛》、《牛头山》等，都为人们喜闻乐见。有些演员还以牛来命名呢，如豫剧名丑牛得草，字“饮水”，号“料足”，惟恐牛饿着。老影星牛D、相声演员牛群，则把群牛集于一身。
北京以牛命名的街、巷有好几处，如牛街、牛王庙、卧牛胡同、牛角胡同、牛肉湾、牛血胡同（今留学路）等等。
在工艺品中，牛的造型别具风格，而最大、最精美的应首推颐和园里的铜牛。铜牛铸于清朝乾隆年间，牛背上铸有金牛铭，谓之“镇水”。
牛不管是耕田还是拉车，一向不慌不忙，稳重老练，所以北京有句俗语：“下棋、钓鱼、坐牛车――不能忙啊！”然而君可知，牛若狂奔起来，其速度之快令人震惊。
公元前279年，燕昭王用乐毅为帅讨伐齐国，所向披靡，齐国田单据守即墨，采用火牛阵大破燕兵，收复失地。这火牛阵是将数百头黄牛排列整齐，在牛角上绑好尖刀，再将牛尾浇油、点火。于是群牛狂奔似排山倒海，敌军望风而逃，全线崩溃……
（《光明日报》1.23）
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