温总理的饮食12字诀

2009-04-09　来源：文摘报　 我有话说

温家宝总理到基层视察的时候，对饭菜的要求很简单：“清清淡淡，汤汤水水，热热乎乎”。这12个字虽然简单、简朴，但很有科学道理。

“清清淡淡”就是要少油少盐。21世纪的中国，肥胖人群剧增，高血压发病率逐年增高。在诱发肥胖和高血压的危险因素中，油盐摄入过量是重要的膳食因素。除食盐外

，还应少吃酱油、咸菜、味精等高钠食品及含钠的加工食品等。

“汤汤水水”是说应当降低食物的能量密度。水分大的食物能量密度比较低，如蔬菜含有90%以上的水，水果的水分含量也接近90%。米粥中含水超过90%，米饭是70%左右，而馒头是55%左右。显然，喝些“汤汤水水”的粥，要比全部吃馒头、米饭所获得的能量少。

“热热乎乎”是指温度适中，使肠胃感觉舒适。中国自古以来就提倡老人的食物要温热一些，使肠胃感觉舒适。食用过烫的食物会损害消化道，而过凉的食物同样也会妨碍消化。

(《老年日报》4.2　洪昭光文)