吃西红柿炒鸡蛋保护心血管

2009-04-19　来源：文摘报　 我有话说

红黄两色向来是中国人的吉祥色，有一道家常菜就融合了这两种颜色，深受人们的厚爱――这就是西红柿炒鸡蛋。中医更是对此道菜肴赞赏有加。

首先，鸡蛋吃多了，胆固醇容易升高，而西红柿含有丰富的番茄红素，可以软化血管，起到保护心血管的作用。因此，鸡蛋“遇上”西红柿，就能规避胆固醇高的弊端。其次，西红柿

含有丰富的维生素C和胡萝卜素，与鸡蛋同炒，就是植物蛋白和动物蛋白的完美结合。西红柿中含有胡萝卜素，鸡蛋中含有核黄素，两种营养物质相融合，可以起到明目的作用。

这道菜适合所有人群，尤其是因体虚、年老而感到眼睛昏花的人及贫血和血亏的人，不妨多吃西红柿炒鸡蛋。

（《中国妇女报》4.15　尤蕾文）