据《上海大众卫生报》报道，美国一项新的研究发现，在健康人身上，核桃的降胆固醇功效较明显，高于鱼类，也可以降低甘油三酯，并能降低冠心病的患病风险。核桃脂肪中含有百分之七十点七的亚油酸和百分之十二点四的亚麻酸，这些不饱和脂肪酸对缓解和防治心血管疾病有一定益处。
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