这个宴席的菜在营养搭配和保健上颇讲究。荤食只占一半,而且鱼和肉等量。鱼和肉的搭配可以改善脂肪酸的平衡,也体现了蛋白质来源多样化的思路。芦笋富
在配料的选择上,也是颇费心思。豆豉来自大豆发酵,营养价值颇高;辣椒富含维生素C;栗子则是我国传统滋补品,作为配料都是上好食材。
白果粥作为主食,也是人们以往很少看到的。食粥对脾胃特别有益,我国夏有“长夏养脾胃”的传统,晚间食粥正是主食最佳选择。当时秋气渐近,中医学认为秋季宜养肺,而白果是有益肺脏的食补材料。
(《老年日报》7.9 范志红文)
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