据《中国老年报》报道，最新的研究成果表明，面包皮比面包中的纤维具有更好的预防肠癌的效果。其秘密在于一种抗氧化剂的化学成分，能够阻止身体发生导致肿瘤的变化。这种化学成分只能在烘焙过程的化学反应中产生，而且面包皮中的含量比面包其他部分的含量要高。
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