日本人饮食养生十要点

2009-09-27　来源：文摘报　 我有话说

我们小区住着一户日本人，主人叫吉田。他的父亲曾是北海道一所中学的校长，热爱中国和中国文化，今年86岁。我知道日本是名列世界长寿国家之首的，便向老人请教养生之道。他说他们家族已拥有好几位百岁老人了，他结合自家实际介绍了日本民众饮食方面的一些经验。笔者将它归纳为10条：

1.每餐尽量做到品种多、

数量少。花样繁多的各种菜肴、羹汤和主食都用小碟、小碗盛装，确保每顿都摄入多种营养成分。

2.菜肴应讲究荤素搭配。鱼、肉类食品和菜蔬、豆制品及五谷杂粮各占一半，确保纤维素和维生素的同时吸收。

3.每天喝牛奶吃乳制品，女性比男性多吃一倍。牛奶、酸奶里含有丰富的蛋白质、钙、维生素A和维生素B等成分。

4.肉食每人每天至少吃50克，但不超过100克，老人宜多喝肉汤。

5.每天都吃鱼，并多于其它家禽。鱼中富含使细胞新生的核酸和稀释血液的EPA，可预防心肌梗死，使人更好地吸收动物蛋白质。

6.每天吃一个鸡蛋。鸡蛋里含有人体不可少的8种氨基酸和丰富的维生素，而米中正好缺少氨基酸。二者同时吃，会更好地吸收大米中的蛋白质，还能控制饮食的热量。

7.做菜少放食盐，适量添加醋、蒜、芥末、辣椒和香辛料等调料，使菜的味道更佳。

8.每天吃一次大豆食品。豆制品富含植物蛋白、纤维素、氨基酸和维生素，而且易消化，是防老抗病的佳品。

9.每天一道海藻菜或紫菜汤。

10.饭前宜吃番茄、橘子和苹果等水果，以便摄入更多的维生素。

　　(《北京青年报》9.22　马承钧文)