食用大蒜要捣碎

2009-12-20　来源：文摘报　 我有话说

据《家庭医生报》报道，大蒜的保健功能主要来自蒜氨酸和蒜酶两种物质，只有把大蒜捣碎，而不是切成蒜末，才能使这两种物质互相接触，从而形成大蒜素达到保健效果，并且要放置10~15分钟，让两种物质在空气中充分结合再食用。