只有蔬菜的筋里面才有纤维？ 每个植物细胞都有细胞壁，而细胞壁的主要成分就是纤维素、半纤维素和果胶，它们都属于膳食纤维。所以，只要吃植物性的食品，
把菜切碎就会失去纤维的健康作用？ 包括白菜筋在内的蔬菜纤维属于不溶性纤维，它的健康作用在于，不能在小肠中被人体吸收，会带着少量胆固醇、脂肪和重金属离子进入大肠，同时发挥增大食物残渣体积、刺激肠道蠕动。实际上，蔬菜中的纤维细小一些，可减少对胃肠黏膜刺激作用，也能让老年人得到纤维的好处。
纤维素会因为加热而被破坏？ 纤维素的化学性质非常稳定，加热到100度都不可能让它破坏、分解。除了纤维素之外，其他膳食纤维和各种矿物质也一样能够耐受烹调加热。真正会在煮沸加热时被破坏的，只有部分维生素和部分植物化学物。
纤维都有减肥作用？ 很多人都买过纤维片，以为每天吃几片就能瘦下来。但国外研究数据表明，纤维片的唯一作用，是在胃里面吸水膨胀，从而让人少吃一些其他的食物。如果在多吃纤维的同时没有减少其他的食品，那么对减肥并没有明显效果。
吃纤维保健品能减少患肠癌危险？ 研究证实,多吃富含纤维的食品的确可以降低肠癌危险，同时还能减少心脏病、糖尿病、脂肪肝等疾病的危险。但是，并没有可靠证据证明，吃提取出来的纤维保健品有同样的好处。所以，直接吃粗粮、豆类、薯类和蔬菜才是明智的做法。
(《健康报》12.22)
