中国抗癌协会理事兼胃癌专业委员会委员梁寒教授说，预防胃癌非常关键的一点是防止病从口入。因为，除了性别、遗传、环境等因素外，吸烟，饮食不科学、不卫生，是导致胃癌
吸烟者患胃癌的风险是不吸烟者的2倍以上。幽门螺杆菌感染者发生胃癌的风险比未感染者高2~3倍,新发胃癌患者中,半数与幽门螺杆菌感染有关,而饮食不卫生是造成幽门螺杆菌感染的主要原因。经常食用熏制、腌制食品或霉变食品，都易患胃癌，因为这类食品中含有大量致癌物亚硝酸盐。吃得过咸，也易发生胃癌，当胃液中盐分过高时，胃内呈高渗状态，会破坏胃粘膜，降低其对致癌物的抵御能力。
梁寒教授说，要远离胃癌，就要针对致病因素进行预防。一是要少吸烟，最好不吸烟。二是要注意预防幽门螺杆菌感染。在我国，很多人在儿童时期就感染了幽门螺杆菌，这与我国家庭用餐不习惯使用公勺或公筷有关，家庭中有一人感染就可能传给全家人。三是少吃熏制、腌制食品和高盐食品，不吃隔夜变质食品。四是多吃富含维生素C和胡萝卜素的新鲜蔬菜和水果。五是常吃生蒜和生葱，有抑制、杀灭幽门螺杆菌的作用。
(《光明日报》2009.12.29 范又文)
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