广义的“肉”指动物身上的可食用部分，而“人造肉”说的是狭义的“肉”，其主要由水、蛋白质、脂肪、碳水化合物以及一些矿物质、维生素等微量成分组成。
之前，科学家们制造的人造肉都是薄薄的一层。这回荷兰科学家用了30天，培养出的人造猪肉已经有了长达1厘米的肌肉纤维。生物学家鲍斯特表示，他还没有尝过自己做的肉，培养出的这种肉纤维看上去就像蛤蜊肉，能够成形，但还是有点软塌塌黏糊糊的，这是因为实验室里的肉里所含的蛋白质要少于传统的猪肉。
链接 未来的肉食在哪里？
出路一：提高生产效率当猪的出栏时间从一年降到半年，鸡的生长期从六个月缩短到三个月，肉的产率就可能成倍地提高。
出路二：植物蛋白合成肉在大豆蛋白中加入一些有黏合作用的食物成分，再经过挤压成形，可以获得跟大豆蛋白本来形态完全不同的东西，比如说，它可以像真正的肉一样撕成纤维的形状。因为来源于植物，所以它不含有脂肪和胆固醇。但它的味道跟肉实在是具有太大的差距。
（《新京报》1.24）
 |
