甜甜蜜蜜（红枣蜜豆） 红豆（或白豆、芸豆)400g，红枣100g，冰糖100g，麦芽糖300g，油100ml（有麦芽糖不加油也可以）。红豆、枣洗干净用水泡4个小时，加水煮约半小时；把煮熟
【点评】：这个季节红枣是很好的健脾益气的食材。
恬淡虚无（素饺子） 绿豆芽、香菜、腐乳、香干、面筋、粉皮、香油，做成馅，包饺子。
【点评】：春芽类（各类豆芽、蒜苗、香椿等）蔬菜是最顺应季节的食材，有助于阳气的生发。
返老还童（首乌炖核桃） 首乌50克，核桃100克，蜜枣2粒，瘦肉一块。把瘦肉在热水里焯一下，然后放入核桃、首乌、蜜枣，小火炖2个小时即可。
【点评】：首乌具有养肝柔肝、补肾乌发的功效，核桃有益智润肠的功效，和瘦猪肉一起炖，既美味又合时宜。
心想事成（八宝菠菜） 将洗净切成段的菠菜、胡萝卜丝、香菇丝、冬笋丝放入加盐的滚水中焯熟；腰果、杏仁、核桃放热油里过一下捞出，压碎。油烧热下葱丝，火腿丝、海米煸炒熟后放菠菜上，加盐、味精、香油拌匀，撒上碎干果即可。
【点评】：菠菜以春季为佳，对解毒、防春燥颇有益处。中医认为菠菜性甘凉，能养血、止血、敛阴、润燥。
茁壮成长（油焖春笋） 春笋去壳，取嫩茎部分切滚刀块，与煸香后的葱段一起翻炒片刻，加入老抽、白糖、茴香翻炒，加少量水煮滚后加盖焖10分钟；大火收稠汤汁，取出葱段，撒入新鲜葱花出锅。
【点评】：春笋顺应节气，有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀的功效，是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。
(《健康报》2.5 严苏纯文)
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