春节餐桌试试这几招

2010-02-13　来源：文摘报　 我有话说

青菜不切整个下锅　将青菜等蔬菜不切断长长的纤维来烹调，可喻为“长年菜”。吃者务必要细嚼才能下咽，这样自然分泌唾液来帮助消化。同时，纤维多的食物具有蠕动肠功能的作用，对于春节期间的饱食可能引起的消化不良或者便秘有预防作用。

餐桌常备芥菜　春节期间，当肉类

和糯米做成的糕点类吃得太多时，内脏会发热，吸收脂肪，造成脂肪囤积。而芥菜的性质属寒性，吃大量的芥菜可排除内脏的发热。

素食料理早餐　春节的早餐用素食料理，既象征一年开始清静身心，同时又摄取叶绿素、胡萝卜素、维生素、铁质、纤维素，与年终大量偏向鸡鸭鱼肉的饮食取得营养的平衡，具有调整肠胃的意义。

想清瘦吃饺子　因为饺子皮含有丰富纤维素，100克中有8.1克的纤维素，其馅内又可包含多种蔬菜，加上使用蒸、煮之类的烹调法，可以不用担心油炸带来的热量。

餐桌不摆水果　水果和蔬菜消化时间和过程不同，应分餐食用，否则水果中含有的大量酵素，将使蔬菜的纤维素腐坏，无法被肠胃吸收。这种食物分食法，可以帮助消化。

(《老年日报》2.2　周云文)