我国科学家近日发布一项研究结果称：亚洲人脸容易红是因为和食用水稻有关。新石器时代中国水稻等农作物的驯化导致了人类食物结构的变化，继而导致某种基因突变，使得容易出现“亚洲红”。
喝酒后，肝脏里的乙醇脱氢酶会将酒精转化为乙醛，再转化为乙酸。而基因突变让50%的亚洲人的新陈代谢能力提升100倍，使
人体内乙醛大量积累，导致脸部毛细血管扩张，于是脸就变红了。中科院科学家们对38个民族的2275个样本进行基因突变分析，结果发现，基因突变较多的人群都来自于水稻种植区。研究认为，这种自然选择的压力表现在，该基因突变的出现是为了保护早期农民，阻止其过量饮酒从而减轻乙醇对身体的伤害，但同时又能利用大米经发酵后产生的较高营养价值。
不过也有科学家对此持怀疑态度。
（《钱江晚报》2.1）
