市面上有各式各样的橘子、橙子、柑子等，很多人都是剥了皮光吃果肉。其实橘皮中含有大量的叶黄素、生物类黄酮等，可以吸收进入眼球内的有害光线，防止黄斑变性、视力下降，预防糖尿病人白内障的发生。
橘皮酱的制作方法也不难：新鲜的橘子、脐橙或芦柑1500克，如果喜欢柠檬，也可以加些鲜柠檬，将水果冲洗干
净，然后切成小丁状备用；火上放锅烧热，将小丁状的果肉、果皮丁放入锅中用中火煮5分钟；锅中煮出汁之后，改成小火并放入冰糖，顺着一个方向搅拌，糖融化最后成黏稠状即可关火；温度逐渐降低之后，淋入蜂蜜并装瓶密封后放冰箱中保存。可将橘皮酱抹在面包或饼干上作加餐食用，也可以用温水冲泡成橘皮茶喝。
（《天津老年时报》2.3）
