科学的减肥概念是减脂――即减掉脂肪。脂肪分解需要能量的消耗，所以，对于需要减肥的人，每日摄入食物中的热量一定要限制，保证低于身体需要的热量。在食物中要多食用有利于脂肪代谢的营养成分。坚持下去，瘦身一定成功。
规律进餐，每日要吃什么、一共吃多少，要做到心中有数。为了防止一次性进餐过多，可随身携带小吃，于进餐前1~2小时进食，这样可以减轻饥饿感，在接下来的进餐时不会暴饮暴食。
进餐顺序是：先吃蔬菜、水果，然后再吃主食、蛋白质类食物。细嚼慢咽，不要一口气吃完，进餐时要有间歇，延长进餐时间，最好半小时以上，以不饥饿为限。餐后半小时后饮茶，有助于脂肪的溶解、排泄。
餐前零食有很多种，烤黄豆、黑豆、坚果、新鲜水果等。不宜吃龙眼、荔枝等含糖量大的水果。
吃肉原则
减肥的人是不能不吃肉的，因为蛋白质是人体不可缺少的营养物质，是构成和修复人体各种组织与器官的成分，参与人体代谢、免疫，提供能量是次要功能。人体需要的8种必需氨基酸主要存在动物蛋白中，这是人体内不能合成的或合成速度不能满足人体机体需要的。但吃肉有原则：
1.鱼、禽、肉、蛋等，每天加起来总量125~200克。
2.无论吃什么肉，食用时均要注意，只能吃其中的瘦肉成分，不吃其中的油脂成分。
3.烹饪方法以蒸煮滑熘的方式最好。
食用豆制品 餐后饮茶
大豆制品不含糖、脂肪，为低热量食品，富含粗纤维，增加饱腹感，刺激肠蠕动，通便，并含丰富的钙，调节神经，舒缓紧张情绪。
餐后饮茶，铁观音、乌龙茶、大红袍均为最佳选择。
根据不同体质选择减肥食物
1.清热食物：小米、绿豆、黄豆、冬瓜、苦瓜、西红柿、萝卜、海带、木耳等。
2.祛湿的食物：玉米、薏米、红豆、山药、马铃薯、蘑菇、茯苓、鲤鱼、鲫鱼、鸭肉等。
3.活血的食物：黑豆、黄豆、黑木耳、核桃仁、木瓜、红糖、黄酒、葡萄酒等。
4.理气的食物：荞麦、洋葱、大蒜、柑橘、柑皮、菊花等。
（《北京青年报》3.14 彭玉清文）
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