一碗清爽的绿豆汤是夏日家庭必备的消暑饮品。由于绿豆具有不同的药用和食用功效，最好根据不同的健康需求，采用不同的火候来制作。
专家介绍，绿豆的清热之功在皮，解毒之功在内。因此，如果只是想消暑，用大火煮沸，十分钟左右即可。这样熬出来的汤，颜色碧绿，比较清澈，可以达到很好的消暑功效。如果是
夏天过后，如果剩的绿豆比较多，首先要将绿豆摊开晒干，之后放入塑料袋中，再在袋中放入一些剪碎的干辣椒密封起来，放置在干燥、通风处。这种方法能使绿豆保持一年不坏。
另外，还有一个更加简单的保存方法：把绿豆放到保鲜袋里，扎紧袋口，然后放入冰箱冷冻。冻上三四天后，把绿豆从冷冻室里拿出来。这时候不管怎么存放，绿豆也都不会出现生虫的问题了。
(《今晚报》5.13 陈曦田琳文)
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