老式哈密瓜
哈密瓜极富营养。
单那含糖量百分之十五的指标，就足以令它鲜美。
在每一百克瓜肉中，含有蛋白质零点四克，脂肪零点三克，灰分元素两个克，钙十四毫克，磷十毫克，铁一毫克。请不要小看这一毫克铁，它对人体的造血功能和发育
哈密瓜中的铁含量较之等量的鸡肉多两倍，鱼肉多三倍，牛奶多十七倍；维生素含量比西瓜多四至七倍，比苹果多六倍，比杏子多一点三倍。这些成分，皆有利于心脏、肝脏及肠道系统。
对于多数人来说，吃瓜图个味道，很少能想到营养指标。
农艺师阿不列力木・阿不力米提吃过很多不同品种的哈密瓜，但他最喜欢吃的是8501,是个新品种，在哈密已种了有十几年。椭圆形模样，瓜不大，最大也不过两点五公斤，糖度含量为十七度左右。他家里常常存放几个8501,想起来就切一牙。
他的夫人喜食红心脆。夏天时，两天就能吃掉一个三公斤的瓜。他的丈母娘在花园乡二队，不仅种棉花、葡萄、红枣等，还种了五亩地的哈密瓜，多为老式品种。每公斤瓜可以卖到三元以上，一年可收入一万五左右。
他的儿子十二岁，很挑嘴，只吃老式瓜。
每一种瓜都有属于自己的味道。人吃瓜，就像男人找女人，顺着自己喜欢的味道，一路嗅过来。无论路有多远。
在市场上，我们常能看到一些小而难看的老式瓜，被拣在一边。和那些个头硕大浑圆的新品种相比，这些老式瓜像个蜷缩的老人。
我母亲喜欢吃老式瓜，常在自己家的菜园子里种香瓜。秧扯不长，瓜也小小的，比拳头大些，橙色皮子，一棵秧上只结三四个，味道奇甜，有一股很浓郁的特殊香味。切开后，像个小南瓜，但瓤不是红的，而是白的；还有一种梨瓜，皮薄，洗后直接啃着吃，不用削皮，瓜肉发脆，在嘴里一股清香。
一个人选择了一种瓜的口味后，就像选择了一种个性和命运，一般不会轻易改变。不同的人喜欢不同的瓜。瓜的世界，就像人的世界。
红心脆的模样为长椭圆形，基部稍大，皮色浅黄绿，上布青色斑点，网纹粗而稀，肉浅橙红，质细嫩，入口香脆。吃后，浑身散发着一股香味。
网纹香奇甜，瓜面上布满细密网纹，瓜肉绿白色。含糖量达百分十五，高者可达二十二，咬一嘴，就是一口糖；百仙可奇也称为老汉瓜，瓜肉绵软，口感香软，几乎不用啃，肉就掉了下来，老人吃着不费牙。
加格达皮厚味醇，吃时发出清脆的响声，满嘴咔嚓，铿锵有力。
黑眉毛为长椭圆形，姜黄皮色上布满粗糙的网状，一缕缕墨绿的长条像极了眉毛。果肉绿色，肉质软而多汁，味甜蜜（维吾尔族人以浓眉毛为美。他们将植物奥斯曼的汁液涂抹在眉毛上养眉。他们认为女孩眉心之间的距离，就是嫁出去之后离家的距离）。
新式瓜产量大，生长期短；老式瓜产量低，皮薄，不易储存。若不能及时销售出去，很容易坏。
越鲜美，腐烂得越快（葡萄和无花果等水果也是这样）。
有些老式瓜，譬如白皮脆，已经很少能在市场上看到。有的瓜农也种，不卖，自己吃。已经很少有人能认识这种瓜了。知道它滋味的人大多已经逝去，买的人也就越来越少。
如果有一年，他们忘记种了，或者仅有的几颗种子叫老鼠吃掉了，这种作物就会从这片土地上消失。
哈密瓜的原产地就在哈密。在它的改良道路上，一些老品种逐渐被淘汰，另一些新品种又渐次出现。事实就是这样：我们每改良一种作物，就会丢失一些老品种。没有人会为这些老品种留下样品。也就是说，我们并不知道最初的哈密瓜是什么味道。
这条改良路，是条不归路。
有时候，我们因为一种作物的味道发生改变而对整个世界产生怀疑。我们曾经满怀信心，对一些事物进行命名。随着时光推移，名字在，但内容已发生了改变；有时候，名字和内容一起消失，彷佛从来都不曾出现。
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